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上個星期，一位遠在德國的義大利朋友在網站上看到了這個專欄的菜譜及視頻後，非常激動地給我來信說 想和讀者、網友們分享一下他家鄉（義大利）的一盤民間經典小菜。他說每每想家，想起家鄉秋天那片果蔬豐盛的後園——那園中長得結實原碩的胡蘿蔔每逢這時都是最最新鮮的… 他在原信中並沒有給出用料的詳細比例，但我卻也深受啟發，對原版菜譜稍稍修改之後就成了是一盤頗合華人口味的意式小菜——酸溜溜的甜爽利口；正可在這蘿蔔新鮮之季當做頭盤小菜來嘗嘗鮮……
意式果香漬蘿蔔（改進版）
Italian Marinated Carrots
（原版食譜請至維加斯新聞報網或VASIANTV 觀看）
主料：
‧新鮮胡蘿蔔……3支170克，切條
‧青蘋果……1個，切粒
‧四川幹辣椒碎……適量
‧鮮蒜頭……2個，搗泥
‧鮮姜……1英寸段，搗泥
‧紅醋酒……1/3量杯
‧鹽和糖……2大勺
‧芝麻油……幾滴
‧白芝麻……1勺
步驟：
1.將胡蘿蔔，蘋果粒和幹辣椒一起放入一鍋開水中煮，煮到蘿蔔完全熟透但還能維持原狀（大約20分鐘）;
2.同時另取一可以密封的玻璃大碗，放入蒜蓉，薑蓉，紅醋酒，鹽和糖；
3.將煮熟的蘿蔔蘋果與煮的水一起倒入玻璃大碗裏，稍加攪拌；
4.淋入芝麻油，放入冰箱裏冷藏過夜；
5.臨上桌前撒上適量白芝麻和少許芝麻油即可。
小貼士：
秘訣一：胡蘿蔔要新鮮（最好是有機的）;
秘訣二：胡蘿蔔一定要煮熟，到快爛卻不至於變形的時候。醃制出來的最帶味！
秘訣三：如想更入味，請適當延長醃制時間。
秘訣四：若用代糖代替白糖，同樣嘗不出後味。
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