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自製煉乳煉奶 無糖脫脂又健康！

楊夏楠

   煉乳可是好東西啊。單聽到“煉乳”或“煉奶”這詞，我眼前就浮現出各樣的甜點飲品小吃——綠豆沙刨冰、泰式奶茶、煉乳花式咖啡、金銀小饅頭蘸煉乳……不僅這些，我們華人的烘焙坊裡那些香噴噴麵包糕點們也少不了煉乳的“摻和”——如港式酥皮蛋撻（原料之一為煉乳），一些戚風蛋糕、花式麵包（餡）、椰蓉撻、奶香吐司等等等等，甚至有些月餅裡面都有加入煉奶來為內餡提香提味。
    但悲哀又殘酷的現實是煉奶的熱量很高。要想消耗掉兩大勺煉奶的熱量，需要你用每小時3英里的速度走30分鐘！不知不覺的這熱量就加起來了，拋肥了腰圍不說，含糖量超高單對健康就不利——賠了夫人又折兵的，就為了過個嘴癮，值嗎。這個問題您可以先慢慢放腦後掂量掂量，咱們繼續往下聊。
    正如題言，我們自己其實可以在家做烘焙用的煉奶。您只要有脫脂奶粉在手就行了，剩下的3分鐘就搞定。
    根據fitwatch.com，以標重為150磅的人標準計算而來。準確數字會因性別及個人因素而異！
    自製牛奶甜煉乳（無糖脫脂）
    (視頻食譜請見VASIANTV.com)
    主料： 
    ‧開水……半杯 (125 ml)
    ‧脫脂奶粉……1+1/3杯
    ‧糖（或代糖）……?杯
    步驟：
    微波爐適用的大量杯
    1.將脫脂奶粉加入開水中充分混合均勻；
    2.將半杯糖（或代糖）倒入，充分攪拌至奶液完全順滑；
    3.入冰箱等待30分鐘后，便會呈煉乳般的粘稠狀。
    有食物處理器的朋友可把所有原料加入攪拌器處理，20秒即可。
若您有關於食譜方面的經驗或問題，歡迎隨時與我交流。
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