自“新松記”開了早茶，一直是我飲茶的不二選擇。他們家的茶點用料精，做工好，口碑輕輕鬆松就在維加斯鶴立雞群了。 許多香港人飲茶，日日一盅兩件一張報紙大半天，茶要熱，點心更要熱。剛剛出籠從廚房搬到蒸車裡的速度，很大程度上決定了點心的美味程度，推車阿姐麻不麻利，是不是眼尖手快也決定了食客的食興胃口。這一點上，“新松記”的服務相當好。常常見到企台們幫忙從廚房端點心出來，要是由著在傳菜臺上放多幾分鐘，熱辣辣的蒸汽就散了，點心的精氣神也就散了，口味就會大打折扣。這裡要給“新松記”的服務點個贊，跟廚房默契配合得相當好。 他們家的點心品質，說榴槤酥，外酥內滑，是真的榴槤肉做的餡兒，香甜適口，非常難得。像榴槤酥這種炸物，對油浸的溫度十分考究，溫度不夠不會熟，溫度過高一放下去就開花了，要浸得皮酥餡熱，外形飽滿完整，沒一點真功夫是做不到的。叉燒包是港式點心的“四大金剛”之一，間間茶樓都有自己的秘制手法。“新松記”的雪山叉燒包，通體雪白，很是養眼。揭開酥皮，裡面是醬紅色的叉燒粒，甜甜鹹鹹酥酥綿綿的，口感更複雜有層次。其他像燒賣、蒸排骨、糯米雞這些，都是肉質彈牙多汁，米滑料香，食材處理的用心到位，入口就感受得到，交口稱讚的風評真的不是白來的。 年尾了，辛苦了一年，過年一定少不了要吃點好料。“新松記”的海味菜真正是貨真價實，用料品級高，份量實在。還記得“松記一品海味煲”嗎？裡面足足有七種海味，鮑魚海參蠔豉花膠，樣樣是上等貨。這次吃到的“花膠海參蒸走地雞”，又是上等好料。海參又滑又Q，走地雞肉緊實鮮甜，花膠糯而不僵，滿口膠原蛋白，湯汁包緊食材，不油不膩，味道呱呱叫。非常佩服粵菜的功夫，可以讓一道膠質豐富的菜式，吃到清爽的口感，各味食材既保有原本的滋味，又融合得恰到好處，真是食界臻味。更加清爽的一味，是“籠仔瑤柱蛋白蒸豆腐”。揭開籠蓋，就見滿滿金黃色的瑤柱絲，青嫩的蔥花點綴其上，粉紅的蝦段鋪在嫩白的蛋清和滑豆腐上，光看賣相就讓人相當有食欲了。間中還吃到幾粒鴨脯肉，讓這道食材普通的菜式即刻精彩起來，植物蛋白與動物蛋白相容相交，營養價值也是滿分，非常適合小朋友或年長食客對清淡的口味和豐富的營養的綜合需求。還有一樣不能漏吃的，就是他們家的燒臘。他們家的燒鴨燒肉堪稱維加斯金榜頭牌。片皮鴨包在荷葉餅裡，皮脆肉嫩，必須連吃幾隻才能過癮。鴨肉炒的鴨松，用爽口的生菜葉托著，似朵朵蓮花，賞心悅目。放進嘴裡，醬香肉香松子香，十分醒味。鴨骨無論拿來煲粥或者滾湯，都非常暖胃適口。這樣的一鴨三吃，是老饕們最愛的食法。我還很愛他們家的車仔面，這種原本香港的街邊美食，常常有種化腐朽為神奇的魔力。幾粒魚蛋，幾片牛腩加白蘿蔔...... 平平常常的食材，簡簡單單的料理，但是各樣各味，一碗在手，暖胃暖心，普通但不平庸，吃得到簡單就是真。 細節決定成敗。在“新松記”，無論是前輩們的嚴格，還是中生代的嚴謹，都把食物品質放在第一位。有時候見到他們的前輩坐在那裡圍桌品食，對菜式挑剔評論，就對他們家的菜品更加放心了。有了這些經驗老道的味蕾把關，食客們就有了對美味探尋的方向，也會對美食有更多的體驗。“新松記”這種對廚房出品精益求精的默默努力，值得我們食客為他們拍手點贊。 春節是闔家團圓的節日，團年飯吃的是熱鬧，期許的是來年的新氣象，所以餐桌上的意頭菜就是不可或缺的。“新松記”特意為食客們新春的歡筵準備了“龍王獻瑞”、“滿盤黃金”、“場場得勝”、“滿手金錢”等佳餚，為新年佳節助興，為大家來年更旺更美的生活祝福。祝願新朋舊友鼠年大發，財旺福旺生意旺，添富添壽添歡喜。恭喜恭喜，新春恭喜。恭喜朋友們新年萬事順利，吉祥如意。 推薦菜式：片皮鴨三食、花膠海參蒸走地雞、籠仔瑤柱蛋白蒸豆腐、燒臘燒味、雪山叉燒包、榴槤酥、糯米雞 新松記 地址：5150 Spring Mountain Rd, #6 Las Vegas, NV 89146 電話：702-202-2262
