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少油卻比原版更好吃的香蕉蛋糕！

楊夏楠

△做法像蛋糕，長得像蛋糕，卻硬要叫“麵包”……今天要說的美食就是——香蕉麵包（Banana Bread）！據說香蕉麵包是因為1930美國經濟大蕭條，家庭主婦們捨不得丟棄熟過頭的香蕉，因而便有了這道美味甜點。但是美國人很奇怪呢，明明不用酵母發酵卻偏偏要叫“quick bread”（快手麵包），實際上它的做法和口感卻和茶點蛋糕近似，尤其是馬芬。唯一不同的是我的這個食譜是改進版的——少油不說，味道卻比原版的香蕉麵包還要好吃。不騙人的哩。我讓三個朋友把眼睛蒙上做嘗味實驗，三位都二話不說地選擇了少油版。要是您還不相信的話，就自己來試試呦！(視頻教程請見VASIANTV.com)
A:主料【濕】：B:主料【干】：
‧雞蛋 ……2個
‧脂酸奶（濃稠）……1/3 杯
‧花生油……2大勺
‧蘋果泥……6大勺
‧熟香蕉（搗成泥）……3支
‧ 香草精…… 1小勺   
‧ 中筋麵粉……1又3/4杯
‧砂糖……3/4 杯
‧小蘇打……1小勺
‧鹽……半小勺
1. 烤箱預熱到325華氏度（165攝氏度），并取9*5英寸的蛋糕模，四壁抹油（便於脫模）。
2. 將A中所有的濕料攪拌，混合均勻。
3. 將B中的乾料混合，一起過篩。
4. 將B分三次加入A中。每次加B時都要充分攪拌均勻后再繼續。
5. 將拌好的麵糊倒入之前備好的蛋糕模中，烘烤1小時20分鐘或直到在中心插入支牙籤拔出后也乾淨時即可。
若您有關於食譜方面的經驗或問題，歡迎隨時與我交流。
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